Al 6 generaties lang wordt het ambacht van koffiebrander en theehandelaar van vader op zoon en dochter overgedragen. Simon Lévelt streeft ernaar het hele proces van inkopen, melangeren, keuren, produceren en verpakken in eigen beheer te houden. Want alleen op die manier kan Simon Lévelt garant staan voor een kwaliteitsproduct.
In hun keurkamer wordt dagelijk de kwaliteit van het koffie- en theeassoriment gecontroleerd. Daarnaast bedenken, testen en keuren hun keurmeesters nieuwe smaken en melanges. Alleen de lekkerste en meest bijzondere koffie en thee wordt onder de naam Simon Lévelt verkocht.